Yemeklerin, sofra düzeninin, garnitürlerin, yemekleri sunuş biçimlerinin değişmiş olduğunu insan eski yemek kitaplarına bakınca anlıyor.  Bu fasiküldeki yemek tarifleri: Mader Salçası, Tulumba tatlısı, Cevizli Tel Kadayıf, Şiş Köfte, Alipaşa pilavı, fırında tavuk kızartması, Melaj, et sarması, domatesli pirinç lapası, portakallı ördek, piliç galanten, yoğurtlu taze bakla, şaraplı som balığı, kalkan gratine, sinarit filetosu fırında salçalı, Lorraine usulü mezit, süt kuzusu çayır güzeli, Amasya turtası, yanardağ kratesi, alabalık bostan güzeli, İtalyan usulü ekşili köfte, bezelyeli makarna, mantarlı  domates dolması, İsveç usulü kuzu budu, Lorraine usulü enginar, domates salatası, sultan köftesi, Morney salçalı karnabahar, elma dolması fırında, nantua salçası, parizyen salçası, Velute sos(taban salçası), Balık saçlası (esmer renkte), Mornay salçası...  ayrıca bir de görgü kuralları da verilmiş.