 |
Maraş Dondurmasının ünü, yapım tekniği yanı
sıra, yörede zamanla üretimi azalma eğilimi gösteren, keçi sütü ve
kaliteli salebin kullanılmasından kaynaklanmaktadır. Şöyle ki,
Keçi
sütü, inek sütüne göre, renginin -karoten ve karotenoidleri
içermemesinden dolayı- daha beyaz; toplam kuru madde (ortalama keçi
sütünde % 13.3, inek sütünde % 12.5) bakımından da daha zengin olması;
Salep
de içerdiği maddelerden, özelikle glikomannan’dan, dolayı adeta bir
harç maddesi gibi stabilizatör/ özelliğiyle dondurmaya arzulanan yapı
ve kitleyi (düzgün, özlü ve homojen) vermesi, kısmen erimeyi
geciktirmesi, yapım ve muhafazası sırasında büyük buz kristallerinin
oluşumunu engellemesi bakımından üretimde önemli bir yere sahiptir.
Maraş dondurması üretiminde kullanılan salep özeldir. Çünkü Toros ve
Amanos Dağları’nın 1000-1200 rakımlı belirli kesimlerinde bulunan bazı
yabani orkide türlerinin yumrularından özel işlemlerle elde edilen bu
salep, ürünün kendine özgü tekstür (yapısıyla ilgili fiziksel
özellikleri), lezzet (tat ve koku) ve aromasını veren bileşikleri
yeterli düzeyde içerir.
İşte özlediğiniz lezzet. Her şehirde maraş
dondurması var ama bu tadı tutması mümkün değil. Çünkü bir ürünün
meşhur olabilmesi için o şehrin havasıyla ve suyuyla etkileşmelidir.
Aksi halde benzer ürünler olabilir ancak o ürünün aradığınız tat olması
mümkün değildir.MARAŞ DONDURMASINI MİN. 3 KG GÖNDERİYORUZ ÇÜNKÜ ; BU ÜRÜN ÖZEL STRAFOR PAKETLERDE KURU BUZA SARILARAK GÖNDERİLMEKTEDİR. (KURU BUZ -78 DERECE)
KURU BUZ VE STRAFOR FİYATA DAHİLDİR.
TÜM ÜRÜNLERİMİZ ÜRETİMDEN HEMEN SONRA GÜNLÜK OLARAK TEMİN EDİLİR
MÜŞTERİLERİMİZ ALMIŞ OLDUKLARI ÜRÜNLERİ TAZE BİR ŞEKİLDE
TÜKETEBİLİRLER.
|
|
Sepetim
|